Orthogneiss – Kiesel – Ton Boden. Biodynamischer Anbau seit 1975, Demeter seit 1988. 100 % Manuelle Ernte, pneumatisches Pressen und keine Klärung. Spontane Gärung mit weingutseigenen Hefen. Ausbau von 12 Monaten auf der Hefe im Stahltank. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Limitierte Produktion von nur 1600 Flaschen.